Kuih Cik Mek Molek

Kuih cik mek molek salah satu kuih yang senang untuk disediakan. Bahan-bahannya juga sangat simple.

Bahan-bahan:

Ubi keledek - saya gunakan keledek kuning
Tepung gandum
Gula
Minyak untuk menggoreng

Cara Penyediaan:

1. Rebus keledek sampai masak
2. Lenyekkan keledek sampai hancur
3. Gaulkan dengan gandum sehingga tidak melekat di tangan
4. Bentukkan menjadi bulat memanjang dan masukkan gula serta kemaskan supaya gula tidak terkeluar
5. Goreng sampai kekuning kuningan.

Jemput-Jemput Udang

 

 

 

Resepi jemput-jemput udang yang diperolehi dari seorang kawan memang menjadi kegemaran keluarga kami. Jemput-jemput ini bolah dimakan semasa sarapan pagi, minum petang dan kadang kala menggantikan makan malam kami. Jemput-jemput ini lagi sedap dimakan bersama dengan sos cili atau pencicah keropok lekor.

 

Bahan:

 

Gandum secukupnya

Air panas

Daun sup dan daun bawang - Dipotong kecil

Bawang besar

Garam - Dicincang

Udang - dibersihkan dan dicincang kecil

Minyak untuk menggoreng

 

Cara Penyediaan:

 

1. Campurkan semua bahan dan masukkan air panas kacau hingga rata

2. Goreng macam biasa.

Nasi Ayam Kegemaran Kami Sekeluarga

 

Nasi ayam memang mudah disediakan memandangkan hanya perlu masak satu lauk sahaja. Cara penyediaannya juga agak simple dan tidak perlu mengambil masa yang lama.

  

Bahan dan cara penyediaan:

 

Ayam

 

1.Rebus ayam seketika (sekali mendidih dah memadai).

2.Simpan air rebusan ayam untuk masak nasi dan sup

3.Toskan ayam kemudian perapkan ayam dengan halia, bawang putih, garam, kicap

   manis, sos tiram dan sedikit madu jika suka - Halia dan bawang ditumbuk

4.Perapkan seketika, lagi lama lagi sedap

5.Kemudian goreng ayam hingga masak - Sediakan bahan2 lain ayam goreng kemudian

 

Nasi

 

1.Basuh beras dan sejat seketika

2.Panaskan sedikit mentega, tumis bawang putih dan halia serta daun pandan

3.Masukkan beras dan gaulkan seketika

4.Masukkan air ayam yang telah ditapis, sukatan mengikut sukatan untuk masak nasi biasa

5.Masukkan sedikit garam jika suka

 

Sambal

 

1.Mesin cili merah bersama dengan 2 ulas bawang putih

2.Panaskan sehingga cili masak dan masukkan gula dan garam

3. Masukkan air limau kasturi atau limau nipis

 

Kicap

 

Panaskan air perapan ayam bersama dengan sedikit gula melaka



Siakap Tomyam

 

 

Ikan siakap tomyam menu yang jarang dimasak. Mendapat Ilham dari sebuah kedai makan dan apabila dicuba memang sedap, lengkapkan hidangan dengan ayam kg goreng serta sayur raja goreng sos tiram.

 

Bahan-bahan:

 

1 ekor ikan siakap dipotong dan dibersihkan

1 labu bawang besar - potong membujur

3 ulas bawang putih - diketuk

1 hiris halia

3 hiris lengkuas

1 batang serai

4 helai daun limau purut

1 batang sadri

1/2 karot

Ubi kentang - jika suka

Sedikit daun ketumbar

Air limau kasturi/limau nipis

1 Sudu sos ikan atau sos tiram.

 

 

Cara penyediaan:

 

Masukkan semua bahan-bahan kecuali ikan, daun ketumbar dan air limau ke dalam periuk. Masukkan air mengikut sukatan yang disukai. Masak sehingga mendidih kemudian masukkan ikan, perasakan dengan garam dan gula. Kemudian masukkan air limau dan daun ketumbar.

Sup Tulang Berempah

 

Sup tulang berempah yang sangat lazat dimakan panas-panas bersama nasi, telur dadar, dan ulam-ulaman. Sup tulang berempah yang dimasak hasil rujukan daripada blog Azlita Masam Manis memang membangkit selera dan harus dicuba.

 

 

 

Resepi seperti yang disalin dari blog Azlita Masam Manis. Terima kasih banyak Puan Azlita atas perkongsian resepi ini.

 

1 kg tulang
5 ulasbawang merah ~ dikisar
3 ulas bawang putih ~ dikisar
2 inc halia ~ dikisar
1 biji bawang merah belah 4
2 helai daun pandan
2 camca besar lada hitam ~ ditumbuk kasar
3 camca besar rempah sup daging
2 batang kulit kayu manis
5 kuntum bunga cengkih
3 kuntum bunga lawang
4 biji buah pelaga
6 batang saderi ~ dihiris kasar
50 ml susu cair
5 tangkai daun sup - dihiris halus
4 camca besar minyak masak
100 gm bawang goreng
1 liter air
garam secukup rasa
Dalam resepi kali ini ita tambah 5 biji cili api yang di ketuk
Ita juga tambahkan 1 keping asam keping

Tulang direbus dgn daun pandan sehingga empuk. 
Tumiskan bawang merah, bawang putih dan halia dgn kulit kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang serta buah pelaga sehingga naik bau.
Tuangkan air rebusan tulang tadi, masukkan tulang. Renihkan sehingga tulang pada daging lembut.
Kemudian masukkan rempah sup, susu cair, lada hitam, hirisan batang saderi dan garam secukup rasa.
Ita masukkan juga cili api dan asam keping
Apabila sudah mendidih, taburkan hirisan daun sup dan bawang goreng.
Sedia di hidangkan bersama nasi putih atau roti


 

Mee Sup Tulang

 

 

Mee sup tulang yang sangat mudah untuk disediakan dan memang sedap dan sesuai dimakan samada untuk sarapan pagi, makan tengahri atau di waktu petang.

  

Resepi seperti yang disalin dari blog Azie Kitchen. Terima kasih Puan Azie.

  

Mee Sup Tulang Yang Sangat Sedap

Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan;

4 kg tulang lembu

8 biji bawang besar - kisar

Segenggam bawang putih - kisar 

4 ketul halia - kisar

2 inci lengkuas - ketuk

8 sup bunjut

Rempah penumis - pelaga, kayu manis, bunga lawang

Daun pandan

Garam

Ajinomoto

Sedikit gula 

Bahan lain:

Mee kuning - celur dan tos

Bawang goreng

Daun sup

Daun bawang

Sambal kicap - resepi di bawah

Cara cara;

Tulang direbus lama lama sehingga daging empuk dan air tulang sebati dengan kuah. Sekali sekala, cedukkan keluar bahagian berlemak di permukaan air rebusan, jika ada.

Kisar bawang bawang dan halia. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar bersama rempah penumis dan sup bunjut sehingga wangi.

Masukkan bahan yang ditumis dan daun pandan ke dalam kuah sup. 

Masukkan garam dan serbuk perisa. Sesuaikan rasa dan bolehlah ditutup api. 

Hidang bersama mee kuning yang dicelur atau mee hoon. Tabur bawang goreng, daun bawang dan daun sup. Sedia untuk dihidangkan bersama sambal kicap.



Masak Lodeh dan Lontong

 

 

Menu yang agak jarang dimasak. Sesekali dimasak memang menyelerakan. Hasil rujukan dar blog ilham dapur menghasilkan masak lodeh yang sedap dan memang kena dengan selera seisi keluarga.

 

 

Resepi seperti yang disalin dari Blog Ilham Dapur.

 

Sumber Resipi : Ilham Dapur

Bahan-bahan (anggaran)

• 3-4 cawang santan
• 15 ekor udang segar- buang kulit
• sayuran (kobis, carrot, kacang panjang, cili merah) - dipotong pendek
• fucuk dan su'un - rendam sekejap
• tempe - potong kecik
• 3 ulas bawang merah*
• 1 inci lengkuas*
• 1 sudu besar udang kering*
• 1-2 inci kunyit hidup*
• 2 sudu besar minyak untuk menumis
• garam, gula dan aji (jika suke)

Cara-cara

 

1. Kisar atau tumbuk lumat semua bahan-bahan yang bertanda *
2. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga masak@ wangi
3. Masukkan santan, kacau sekata. Masukkan carrot dulu dan masak sehingga carrot separuh empuk kemudian baru masukkan sayuran lain dan udang. Perasakan ikut citarasa.
4. Masak sampai semua bahan-bahan tadi sedikit layu.
5. Padankan api, boleh la dihidangkan dengan nasi impit dan sambal atau kuah kacang.

 



Masak Lemak Sayur

 

 

Menu yang sangat simple dan amat menyelerakan iaitu masak lemak sayur, ikan bawal goreng, ikan pekasam goreng, ulam serta budu.

 

 

Resepi Sayur Masak Lemak:

 

Bahan-bahan:

 

3~4 ulas bawang merah,

Sedikit udang kering @ bilis - 3 sudu

Sedikit lada hitam - satu sudu teh

Santan

Sayur- Kacang panjang, jagung muda, kubis, terung, sawi, taugeh, karot dan petola

 

Tumbuk bawang, udang kering dan lada hitam campurkan bersama santan, masak sehingga mendidih. Bila mendidih masukan sayur-sayuran. Perasakan dengan gula dan garam.

 

 



Asam Pedas Ikan Senangin

Pertama kali masak asam pedas Ikan Senangin. Rasa isinya lembut seakan-akan ikan siakap. Memang sesuai dimasak asam pedas atau digoreng.

Bahan-bahan:

1 Labu bawang besar kuning  * Mesin

3 ulas bawang putih * Mesin

4~5 sudu cili giling

Lengkuas *Mesin

Halia *Mesin

Kunyit hidup - boleh gunakan serbuk kunyit *Mesin

2 batang serai

2 helai daun limau purut

2 keping asam

Daun Kesum

Garam dan gula

Minyak untuk menumis

Cara Penyediaan:

1. Tumis bahan yang dimesin sehingga garing

2. Masukkan cili giling goreng hingga cili masak dan pecah minyak, boleh berulang tambah air

3. Masukkan air mengikut kepekatan yang disukai

4. Masukkan daun kesum, serai, daun limau purut dan asam keping

5. Bila dah mendidih boleh masukkan ikan

6. Perasakan dengan garam dan gula.

Ikan Singgang

 

 

Menu yang sangat baik untuk kesihatan dan sangat mudah untuk disediakan. Cara penyediaan boleh rujuk ikan kembung singgang.

Telur Dadar Cendawan Kukur @ Kulat Sisir

 

 

 

Telur dadar digoreng dengan cendawan kukur atau di Pantai Timur lebih dikenali dengan kulat sisir. Memang susah nak jumpa cendawan ni sekarang dan harganya memang boleh tahan. Menu ni memang sedap dimakan dengan nasi panas dan tidak perlu lauk lain sudah memadai telur dadar ini sahaja.

 

 

Bahan-bahan:-

 

Segenggam cendawan

3 biji telur

Bawang merah 2~3 ulas

1 biji cili merah/cili padi

Garam

Minyak untuk menggoreng

 

Cara penyediaan:-

 

1. Cendawan direndam dan basuh bersih serta ramas untuk sejatkan airnya

2. Potong bawang dan cili

3. Gaulkan semua bahan di atas dengan telur yang telah dipukul perlahan

4. Masukkan garam dan goreng macam biasa.

 



Beehon Sup Ayam

 

Menu ini agak simple mudah dan cepat untuk disediakan tapi jika dimakan dengan cili jeruk dan sambal kicap memang bertambah tambah sedapnya.

 

Bahan-bahan:-

 

4~5 ulas bawang putih

2~3 ulas bawang merah

Isi ayam

Serbuk lada putih/lada hitam

Air secukupnya

1 Kiub ayam

Sayur - Kubis/Sawi/Karot

Daun sup dan daun bawang

Beehon yang dicelur

 

Cara penyediaan:-

 

1. Tumis bawang merah dan bawang putih seketika

2. Masukkan isi ayam yang dipotong biarkan sehingga air ayam kering dan ayam masak

3. Masukkan air secukupnya, masak sehingga mendidih

4. Masukkan kiub ayam, serbuk lada hitam/putih

5. Perasakan dengan garam dan gula

 

 

 



Burger Malaysia

Kuih ni memang sedap dimakan bersama dengan air teh atau kopi panas. Sekiranya ada sambal bilis lebihan nasi lemak boleh terus sediakan kuih ni. Resepi yang dikongsi kat sini ialah untuk 1kg gandum. Sekiranya ingin sediakan dalam kuantiti yang sedikit, boleh kurangkan bahan-bahan lain mengikut sukatan gandum yang digunakan.

 

Bahan-bahan:

 

Gandum - 1kg

2 paket mauripan

3 sudu mentega

Sedikit gula dan garam

Air secukupnya

Minyak untuk menggoreng

Timun dan daun salad

 

Cara penyediaan:

 

1. Campurkan kesemua bahan dan uli sehingga menjadi doh

2. Bulatkan doh dan goreng sehingga perang

3. Potong di bahagian tengah roti, jangan sampai putus

4. Boleh masukkan sambal bilis, timun dan salad.

 

Bubur Nasi Chinese Style

Bubur nasi chinese style memang sedap, seakan-akan bubur nasi MacDonald's. Sesuai dimasak untuk anak-anak apatah lagi semasa mereka demam untuk menarik selera.

Bahan-bahan:

Setengah cawan beras dicuci bersih dan ditoskan
Dada ayam anggaran 400 gram atau lebih
Halia muda
Serbuk lada putih
Minyak bijan
Garam

Cara Penyediaan:-

1. Gaulkan dada ayam bersama garam, serbuk lada putih dan dua sudu minyak bijan.
2. Biarkan seketika.
3. Panaskan air di dalam periuk anggaran 1.5 liter
4. Masukkan dada ayam yang diperap tadi masak seketika sehingga isi ayam masak.
5. Keluarkan isi ayam dan carik-carikan sehingga kecil dan memanjang.
6. Ulang langkah pertama gaul isi ayam dengan garam, lada putih dan minyak bijan.
7. Masukkan beras yang telah ditoskan ke dalam air rebusan ayam.
8. Masak sehingga beras betul2 hancur.
9. Untuk dapatkan bubur yang halus dan lembut boleh berulang tambah air.
10. Tambah sedikit garam di dalam bubur sekiranya perlu.
11. Bubur yang sudah masak boleh dihidangkan dengan isi ayam, daun bawang/sup,
    bawang goreng dan hirisin kecil cili jika suka.

Nasi Lemak Sambal Bilis

 



Nasi lemak sambal sambal bilis sedikit berbeza dengan nasi lemak biasanya kerana bilisnya tidak digoreng tetapi terus dimasukkan di dalam sambal yang dimasak sehingga bilis lembut. Nasi lemak sambal bilis memadai hanya dimakan dengan telur rebus dan timun dan tidak perlu kacang goreng.

 

Bahan-bahan untuk sambal bilis:-

 

Anggaran secawan cili giling

Secawan atau lebih bilis

1 labu besar bawang besar holand

5 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

3 sudu sos cili

3 sudu sos tomato

1 sudu sos tiram jika suka

Hirisan bawang besar untuk dimasukkan di dalam sambal

Minyak untuk menumis

Garam dan gula

  

Cara penyediaan:-

  

1. Mesin bawang besar, bawang merah dan bawang putih goreng sehingga garing

2. Masukkan cili giling goreng sehingga cili betul-betul masak. Boleh tambah air.

3. Masukkan gula dan garam. Untuk sambal lebih berkilat lebihkan gula.

4. Masukkan bilis, sos cili, sos tomato dan sos tiram goreng sehingga bilis betul2 lembut.

5. Akhir sekali masukkan hirisan bawang besar.

 

Untuk nasi, masak nasi seperti biasa tambahkan santan dan sedikit garam. Kemudian masukkan daun pandan untuk dapatkan nasi yang wangi.

Spaghetti Goreng

Alasan balik lambat dari office untuk masak menu yang simple. Spaghetti goreng ala-ala mee goreng memang pilihan yang tepat, cepat dimasak dan semestinya sedap dimakan.

Bahan-Bahan:-

Sebungkus Spaghetti - Direbus dengan air dan sedikit minyak
5 sudu cili giling - sekiranya suka pedas boleh lebihkan
1 bungkus daging cincang/ayam/daging
1 labu bawang besar
3~4 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
5 sudu sos cili
3 sudu sos tomato
2 sudu sos tiram
Sedikit kicap manis sekiranya suka
Minyak untuk menumis
Cili benggala/sawi/kobis bulat
Garam dan gula

Cara Penyediaan:
1. Mesin bawang dan tumis sehingga garing dan masukkan cili giling tumis hingga masak
2. Kemudian masukkan daging cincang masak sehingga kering airnya
3. Masukkan sos cili, sos tomato, sos tiram dan kicap
4. Perasakan dengan gula dan garam
5. Masukkan spaghetti dan sayur-sayuran
6. Goreng seketika

Boleh dihidangkan dengan bawang goreng dan daun bawang/sup.

Pizza Roti Segera

 



Pizza roti segera ni memang mudah disediakan dan memang kena dengan selera anak. Sesuai dimakan masa sarapan pagi atau minum petang bersama dengan air teh.

 

 Bahan-bahan:-

 

Roti Sandwich

Sos bolognese

Sosej/Isi Ketam/Daging cincang - mengikut kesukaan

Mix vege atau memadai dengan cendawan butang atau cili benggala

Mayonis

Mentega/Planta

Cheese yang diparut

Cara Penyediaan:-

1. Panaskan oven pada suhu 150 darjah - Kalau nak guna pemanggang ajaib pon ok
2. Rebus sekejap sosej/Isi ketam/Daging cincang dalam beberapa minit sahaja
3. Sapukan mentega pada roti
4. Kemudian sapukan sos bolognese
3. Susun sosej dan sayur sayuran di atas roti tadi
4. Taburkan cheese parut, sedia untuk dibakar selama 10 minit.

 

Pasta Goreng

Menu yang sangat digemari oleh anak-anak. Untuk memasaknya juga agak mudah hasil rujukan daripada blog Cik Mat Gebu. Namun saya sesuaikan dengan bahan-bahan yang ada. Terima kasih kepada Cik Mat Gebu, terbukti semua resepi masakannya yang pernah saya cuba memang sedap.

Resepi seperti yang disalin daripada blog Cik Mat Gebu

BAHAN-BAHANNYA :-)

150 gram pasta fusili atau apa jenis pasta kesukaan anda

100 gram daging cincang

1/2 cawan mix vege (karot, jagung, kacang pis)

1 biji bawang besar holland, didadu

2 ulas bawang putih, cincang halus

2 camca besar sos tiram

3/4 camca teh lada hitam biji tumbuk halus

1/2 kiub daging

Garam secukup rasa

Hirisan daun bawang sebagai hiasan (mat guna kucai)

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Rebus pasta fusili dalam air mendidih bergaram hingga lembut, toskan. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bawang besar dan bawang putih hingga layu, masukkan sos tiram dan lada hitam tumbuk. Kacau dan tambah daging kisar, masak hingga daging berubah warna dan airnya kering, guna api kecil dan kacau selalu.
2. Tambah kiub daging dan mix vege, gaul rata dan masukkan pasta. Kacau hingga mesra, tambah garam secukup rasa. Masak sekejap dan rasa, jika ok boleh matikan api. Tabur dengan hirisan daun bawang dan boleh tabur sedikit lagi lada hitam tumbuk jika suka pedas. Hidangkan....

Homemade Burger

Encik suami rajin melayan selera yang teringin nak makan homemade burger. Kebetulan bahan-bahan ada, memang sedap walaupon simple je.

Bahan:-

Daging burger ayam/daging
Roti Burger
Kicap maggi
Serbuk lada putih
Bawang besar dicincang
Kepingan Cheese
Mayonis
Soso Cili
Daun salad
Tomato

Cara penyediaan:

1. Bakar daging di atas pan
2. Daging dicucuk dengan garfu dan taburkan serbuk lada putih serta kicap maggi
3. Pada masa yang sama sapukan mentega pada kedua-dua belah roti burger yang di
    belah tengah dan bakar sekejap di atas pan
4. Burger disediakan dengan menyusun daging, kepingan cheese, mayonis, bawang dan
    salad serta sos.

Sup Ikan

 

Kalau time nak cepat sesuai sangat masak sup ikan. Cepat di masak sedap dimakan. Makan dengan telur dadar pon dah cukup. Kalau ada sambal belacan lagi sedap. Dah banyak kali masak sup ikan antara ikan yang digunakan ikan merah dan siakap.

 

Bahan-bahan:

 

Seekor ikan merah/siakap

Bawang merah ~ 2 ulas - optional

Bawang putih ~ 4-5 ulas

Sup ikan adabi ~ buah keras di dalam rempah sup ini perlu ditumbuk

Karot

Sadri

Kentang

Daun sup & daun bawang

Cili sekiranya suka pedas

 

Cara penyediaan:

1. Tumis bawang sampai layu

2. Masukkan air anggaran tenggelam ikan

3. Masukkan rempah sup termasuk buah keras yang ditumbuk

4. Masukkan ubu kentang dan karot masak hingga mendidih

5. Masukkan ikan, sadri dan perasakan dengan garam dan gula.

6. Boleh masukkan daun sup dan daun bawang  serta cili yang dipotong sekiranya suka

 

 

 

 

 

 

 

Masak Lemak Cili Api Perut Lembu

Masakan dari air tangan incik suami, masak lemak cili api perut lembu, bayam goreng dan ikan pekasam goreng. Memang makan bertambah-tambah.

Masak Lemak Cili Api Perut Lembu:-

Semangkuk perut lembu yang dah direbus dan dipotong kecil
Satu kotak santan ~ 200ml campur dengan air mengikut kepekatan yang dikehendaki
Bawang merah ~ 3-4 ulas
Kunyit ~ Sebesar ibu jari
Cili ~ Bergantung kepada kepedasan yang dikehendaki
Ubi kentang kalau suka
Asam keping ~ 1-2 keping
Daun kunyit ~ Jika suka

Cara penyediaan:

1. Bawang merah, cili dan kunyit ditumbuk atau mesin lumat
2. Masakkan perut lembu dan bahan yang dimesin sehingga mesra
3. Masukkan santan, asam keping dan ubi kentang serta daun kunyit yang dicarik halus
4. Perasakan dengan garam dan gula

Gulai Lengkuas Kunyit Ikan (Gulai Darat)

 

 

Gulai ikan lengkuas kunyit atau lebih dikenali dengan gulai darat memang sedap. Kalau di Negeri Kelantan selalunya ikan tongkol dimasak gulai darat dan makan dengan nasi putih dikenali dengan nasi belauk untuk sarapan pagi. Ikan tongkol perlu direbus terlebih dahulu. Tapi, saya dah banyak kali masak gulai ikan ni dan hanya gunakan ikan selar yang tidak direbus terlebih dahulu. Rasanya tidak kurang enak, gambar di bawah saya gunakan resepi yang sama cuma saya gunakan ikan Nyok Nyok pon memangggg sedapppppp....untuk ikan merah pon sedap..seeloknya ikan dilumurkan garam dan dibiarkan sekejaps ebelum dimasak.

 

Resepi dan Cara Penyediaan:-

 

Bahan:

 

Ikan dibersihkan dan dilumur garam

Bawang merah ~5-6 ulas

Sedikit halia ~ seinci

Kunyit ~ seinci

Lengkuas ~ Sebesar ibu jari kaki

Cili merah ~ 1 biji

Rempah kari ikan ~ 1 sudu

Serbuk ketumbar ~ Optional, tak letak pon ok

Hirisan Timun dan Cili ~ Optional, kalau suka

Garam gula dan serbuk perasa (kalau suka)

Sekotak santan - 200ml Santan campur air mengikut kepekatan yang dikehendaki

Asam keping ~ sekeping

 

Cara:

 

1. Bawang merah, halia, lengkuas, kunyit dan cili dimesin lumat

2. Campurkan bahan yang dimesin dengan santan, serbuk kari ikan dan masukkan asam  

    keping. Masak sehingga mendidih

3. Masukkan ikan, timun dan cili yang dipotong dan perasakan dengan garam dan gula.